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Terrine Veau Saint-Marcellin AOC et Liqueur de noisette

Mémé Suzon / Terrines  / Terrine Veau Saint-Marcellin AOC et Liqueur de noisette

Terrine Veau Saint-Marcellin AOC et Liqueur de noisette

Pour cette terrine Veau Saint-Marcellin AOC et Liqueur de noisette, j’ai choisi un Saint-Marcelin frais pour deux raisons. Tout d’abord je ne voulais pas que son goût l’emporte sur le veau, et surtout je souhaitais qu’il apporte une structure à la terrine qui du coup est fondante en bouche. J’avais classiquement pensé à l’associer avec un vin de noix, le terroir du St Marcellin jouxtant la capitale de la noix, Vinay. Et puis un soir de fête chez mon père, j’ai dégusté une petite liqueur de noisette, et là je me suis dit, cela sera encore plus doux et rond en bouche.

A déguster sur du pain légèrement toasté ou un pain de campagne frais. Cette terrine est disponible dans l’épicerie apéritive de notre partenaire Apéro Saint-Martin.

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