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Terrine de Cochon de Montagne, Orange Confite, Fèves de Cacao Torréfiées

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Terrine de Cochon de Montagne, Orange Confite, Fèves de Cacao Torréfiées

Mettre à l’honneur ce bon cochon des alpes était une évidence….on approchait des fêtes de noël, et j’ai donc souhaité faire des recettes sucrées salées, dont deux sont sorties de mon chapeau : Terrine de cochon de montagne, orange confite, fèves de cacao torréfiées !

L’origine de cette recette était le souhait de me retrouver dans un souvenir d’enfance chez ma grand-mère, Mémé Suzon, les soirs de noël. Les orangettes….qui ne s’en souvient pas….s’attaquer au cacao et à l’orange confite pour une terrine était un défi de taille . j’ai mis plus de 4 mois à stabiliser la recette pour que l’on retombe en enfance, sans être écœuré et en sachant que nous savourons une terrine. Et bien pour moi, c’est ma plus belle réussite à ce jour, une explosion de saveurs, une merveille selon moi !!!

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